Vital Wheat Gluten Engineering

谷朊粉工程

设备选型：

面团经过三相分离，通过三相卧式螺旋离心机内进行分离，分离成A淀粉/纤维、蛋白/B淀粉、戊聚糖。这一步骤是提取谷朊粉的关键，决定了产品的质量。

谷朊粉洗涤：分离后的谷朊粉需要经过多次洗涤，以去除残留的淀粉和其他杂质。

脱水：洗涤后的谷朊粉通过挤干机进行脱水处理，以减少干燥过程中的能耗。

烘干：脱水后的谷朊粉进入干燥系统，如谷朊粉环形干燥机，进行烘干。这一步骤中，湿面筋经打板式扬升器加速，与高速上行的热风瞬间换热，使谷朊粉中的水分迅速蒸发，换热时间维持在1.5秒以内，以保护谷朊粉的活性筋度。

分级磨和包装：干燥后的谷朊粉进行筛分和磨粉，以确保产品的均匀性和细度，最后进行包装。

设备：谷朊粉生产涉及的设备包括和面机、三相卧式螺旋离心机、挤干机、谷朊粉环形干燥机等。这些设备的设计和操作对谷朊粉的生产效率和质量有直接影响。